食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有害有毒物質(zhì),包括生物性病原體等致病因此所造成的疾病,一般可以分為感染性和中毒性。
常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾病發(fā)病率居各類(lèi)疾病總發(fā)病率的前列,是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題,食源性疾病可以有病源也可以有不同的病理和臨床表現(xiàn),但是這類(lèi)疾病有一個(gè)共同的特征,就是通過(guò)進(jìn)食而發(fā)病。