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茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。維生素P能防止微血管破裂出血,還能防止壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效;茄子里含有龍葵堿,能防治胃癌,此外還有清退癌熱的作用;由于它含有維生素E,所以能有防止出血和抗衰老。

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