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問(wèn)臭豆腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎

女, 40歲

2020-08-12 2788次

病情描述:

臭豆腐乳有營(yíng)養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

臭豆腐乳是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。臭腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B,還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能增進(jìn)食欲,幫助消化,腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。

意見(jiàn)建議:

臭豆腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物,過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

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