這是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燒過(guò)的開(kāi)水或多次燒開(kāi)的水里面的亞硝酸鹽含量會(huì)非常的高,大量的亞硝酸鹽會(huì)使人類(lèi)中毒,因?yàn)閬喯跛猁}與人體的血液發(fā)生反應(yīng),會(huì)形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧、中毒。
雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高,但當(dāng)亞硝酸鹽在人體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí),便會(huì)致癌、致畸、致突變,可嚴(yán)重危害人體健康,所以盡量不要將水反復(fù)燒開(kāi)。