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第一，臘八蒜可以開(kāi)胃、防癌、抗癌。臘八蒜酸甜可口，香而不辣，能夠解油膩、開(kāi)胃、助消化。另外大蒜能夠阻斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成，起到防癌的作用。它的抗癌作用，已經(jīng)被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。

第二，臘八蒜可以殺菌、抗病毒。大蒜素是一種天然的殺菌物質(zhì)，而臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣素。它的殺菌能力可以達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)于病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。

第三，可以防治心血管疾病。大蒜素能夠促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度，抑制血小板的聚集，增加血管通透性。從而抑制血栓形成，以及防治動(dòng)脈硬化。另外也可以降低血糖，大蒜經(jīng)過(guò)臘八蒜的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性也得到了優(yōu)化。大蒜能夠促進(jìn)胰島素的分泌，迅速降低停的血糖水平。從而有效地預(yù)防糖尿病，同時(shí)還可以護(hù)肝、抗衰老。