蛋白質(zhì)是維持人體正常生命體征,生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)成分。
含蛋白質(zhì)的食物很多,比如動(dòng)物蛋白有:奶類如牛奶、羊奶、馬奶等。肉類如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉肉、鴕鳥肉等。蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋以及魚、蝦、螃蟹等。
植物蛋白質(zhì)包括大豆、黃豆、青豆、黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。干果類比如芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、碧根果。另外就是螺旋藻、海帶、海參等。