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醫(yī)生主講實錄

罐頭能不能在低溫下保存?在生活中一些人喜歡把馬口鐵罐頭隨手放進冰箱內(nèi)保存,因為這樣可以保證食品的衛(wèi)生。是這樣做雖然可以低溫保存食品減少細菌的污染和繁殖,但是不能有效的阻止另外一種有害物質(zhì)的侵入的攝入。鉛是一種十分有害的化學(xué)元素,如果人使用它超過一定數(shù)量就會引起中毒鉛中毒對人的血液神經(jīng)泌尿生殖系統(tǒng)危害極大,能引起貧血、頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、腸絞痛的癥狀。

根據(jù)美國食品和藥品監(jiān)督局的分析,人們由飲食攝入的鉛有40%來自密封的罐頭,除了罐頭制作過程中含鉛封罐時混入微量鉛以外,當購買者打開未食用封罐處,導(dǎo)致游離的鉛,混去食品也是鉛增加的一個重要因素。

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