一般有幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)內(nèi),食入有毒的竹筍后,短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)一批病人來(lái)勢(shì)兇猛,很快形成了高峰,且爆發(fā)流行,休克、腹瀉、惡心、嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒、周圍血管征。
竹筍中含有草酸鹽,在腸道中與鈣相遇后會(huì)產(chǎn)生難以溶解的草酸鈣,不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,還會(huì)加重一些身體不適的病情,而且竹筍為寒性,經(jīng)期的女性以及胃部疾病患者不宜多吃。
竹筍與糖漿一起食用,會(huì)引起中毒的反應(yīng),竹筍中含有多種的營(yíng)養(yǎng)成分與羊肉同食會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致腹痛。
竹筍味甘、微寒,本身是無(wú)毒的,具有清熱、消炎、清咳、益氣的功效,用新鮮的竹筍與鯽魚共燒成湯,不僅味道鮮美而且還具有開(kāi)胃傾力的作用。