橄欖油和花生油對于腦梗塞患者的恢復(fù)起到很好的療效?；ㄉ桶臓I養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)是和橄欖油的是一樣的，由于當(dāng)中富含白藜蘆醇等營養(yǎng)元素，對于心血管系統(tǒng)的健康，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，和延年益壽等多種功能都有不錯(cuò)的效果。
橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，使用上和其他的植物油沒有啥區(qū)別，只是特級(jí)初榨的，里面很多酚類，角鯊烯等物質(zhì)是不耐熱的，不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養(yǎng)成分。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易易消化的食物油，花生油不飽和脂肪酸80%以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ陀幸嬗谌梭w的消化吸收，食用花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并不排除體外，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)?？梢苑乐蛊つw皺裂、老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于動(dòng)脈硬化和冠心病，花生油中的膽堿還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。
