麻辣燙與食道癌的關(guān)系,很多研究表示進食過燙食物會增加口腔食道以及胃腸道疾病的發(fā)生幾率,不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮又或是食道內(nèi)壁,都是由黏膜組成的十分嬌嫩。正常的耐受溫度四十度到六十攝氏度,一旦遭受到五十攝氏度到六十攝氏度以上的熱刺激就容易發(fā)生損傷更可能燙傷。
黏膜初次受傷時表現(xiàn)為水腫充血甚至是黏膜下的組織發(fā)生了改變,而經(jīng)常吃火鍋麻辣燙的刺激性食物會周而復(fù)始的損傷黏膜,而且往往是黏膜還沒有修復(fù)就有又遭到重創(chuàng),長期反復(fù)地刺激人體內(nèi)食管黏膜屏障就會被破壞,會使得水腫的黏膜發(fā)生異性改變,不典型增生,最終導(dǎo)致癌變。