為了維持體重的穩(wěn)定，能量的供給和消耗必須是平衡的。能量消耗主要包括基礎(chǔ)狀態(tài)的耗能和體力活動(dòng)耗能兩個(gè)部分，基礎(chǔ)能量消耗因性別、年齡、身高，還有體重不同而有所差異，就包括消化吸收所消耗能量之外，常常因?yàn)樯L、發(fā)育、妊娠、哺乳等情況，消耗能量比平常都要多一些。
生物效價(jià)代表蛋白質(zhì)質(zhì)量的另一個(gè)方面，在很多情況下蛋白質(zhì)的質(zhì)量可以通過食物互補(bǔ)和食物混合來提高以增加必需氨基酸的含量，優(yōu)化它的比例。比如供應(yīng)的蛋白質(zhì)生物效價(jià)比較低，那么每天所需要蛋白質(zhì)的量就要適當(dāng)增加一些。
機(jī)體在代謝過程當(dāng)中需要將體外的宏量營養(yǎng)元素當(dāng)中的能量，轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體自身貯存的能量，還有代謝所需要的能量。這種轉(zhuǎn)化效率是個(gè)體差異比較大的，在能量物質(zhì)的消化、吸收、代謝、轉(zhuǎn)化及排泄過程當(dāng)中，任何環(huán)節(jié)的功能障礙都會(huì)有導(dǎo)致有些代謝性疾病的發(fā)生。
