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醫(yī)生主講實(shí)錄

豬血是營養(yǎng)價(jià)值較高的食物,也是良好的動(dòng)物蛋白質(zhì)資源。據(jù)測定,豬血(未加工前的血液)的平均蛋白質(zhì)的含量是豬肉蛋白質(zhì)含量的4倍、雞蛋含量的5倍,每千克豬血的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5千克瘦豬肉。另外,豬血漿蛋白含氨基酸達(dá)種之多,其中包括人體不能自身合成的種必需氨基酸,特別是富含一般植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨酸和色氨酸,是人類生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。

不適宜吃豬血的人群,如:高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者:因豬血中膽固醇含量較高,所以進(jìn)食后容易加重高膽固醇血癥,經(jīng)常食用的人易出現(xiàn)頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此,高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食。

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