首先,進(jìn)行血清鋅的測(cè)定,正常最低值為11.47微摩爾每升及75每分升。
第二,測(cè)量餐后血清鋅濃度反應(yīng)實(shí)驗(yàn),測(cè)空腹血清鋅濃度作為基礎(chǔ)水平,然后給予標(biāo)準(zhǔn)飲食,標(biāo)準(zhǔn)飲食按全天總熱量的20%計(jì)算,其中蛋白質(zhì)為10%到15%,脂肪為30%到35%,糖類為50%到60%,2小時(shí)后復(fù)查血清鋅。
按照公式即復(fù)查血清鋅減去空腹時(shí)血清鋅濃度與測(cè)量空腹血清濃度的比值乘以百分之百來進(jìn)行計(jì)算,如果此值大于15%,提示缺鋅。
第三,發(fā)鋅測(cè)定,不同部位的頭發(fā)和不同的洗滌方法均可影響測(cè)定結(jié)果,輕度缺鋅時(shí),發(fā)鋅濃度降低。嚴(yán)重時(shí)頭發(fā)生長(zhǎng)減慢,發(fā)鋅值反而增高,所以發(fā)鋅不能反映近期體內(nèi)的鋅營(yíng)養(yǎng)狀況。