菌類(lèi)也是平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物，不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有藥用價(jià)值，常見(jiàn)的有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇和竹蓀，菌類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，還有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可以增強(qiáng)人體的免疫力。
經(jīng)常使用野山菌，既可以補(bǔ)充微元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品，而引起的微量元素流失；另外天麻、靈芝這一類(lèi)的也屬于菌類(lèi)，它有一定的藥用價(jià)值，比如有免疫調(diào)節(jié)中，免疫調(diào)節(jié)作用主要在六個(gè)方面。提高機(jī)體非特異性的免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體體液免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能、促進(jìn)免疫細(xì)胞因子的產(chǎn)生、增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的DNA多聚酶的活性抗過(guò)敏的作用，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和內(nèi)分泌、代謝系統(tǒng)都有明顯的作用。
