?纖維素有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素,比重小,體積大,在胃腸中占據(jù)空間較大,使人有飽食感,有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道,使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強(qiáng),可防治糖尿病的便秘。
高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉(zhuǎn)運(yùn)時間改變、可溶性纖維在腸內(nèi)形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,減少對胰島B細(xì)胞的刺激,減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性,使葡萄糖代謝加強(qiáng)。近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細(xì)胞上胰島素受體結(jié)合增加,從而節(jié)省胰島素的需要量。