?魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品:
一、其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑。
二、魚子中中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,人腦及骨髓的良好滋補品。
三、魚子中維生素a、維生素b、維生素d含量豐富,而維生素a可以防治眼疾,維生素b可以防治腳氣病和發(fā)育不良,維生素d可以治佝僂病。
四、魚子中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素對人體,尤其是兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們日常膳食是中比較容易缺乏的。
因此,魚子是較好的營養(yǎng)品,但是魚子中膽固醇含量豐富,老人不宜多食,高血壓的病人可以少量的吃一點,絕不能多吃,如果多吃會加重動脈粥樣硬化,產生心肌梗死和腦梗死的可能。