首先了解一下食管癌的病因，研究發(fā)現(xiàn)，長期吸煙和飲酒與食管癌的發(fā)生有關(guān)，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒的比基本上不飲酒得食管癌發(fā)病率要增加五十倍，吸煙多的比基本上不吸煙的食管癌發(fā)病率要高七倍，酗酒吸煙的發(fā)病率是那些既不飲酒又不吸煙的發(fā)病率的156倍，就是戒煙十到十五年以后呢，患食管癌的危險(xiǎn)性接近于不吸煙者。
長期吃粗硬食物、喝燙的湯、燙的茶、燙的粥、或者是吃辣椒之類的刺激性食物或者是有快吞、咀嚼不細(xì)、暴飲暴食不良衛(wèi)生習(xí)慣的與食管癌的發(fā)病有關(guān)，這種飲食習(xí)慣，可能會引起食管黏膜的機(jī)械性和物理性的刺激與損傷，為致癌物質(zhì)進(jìn)入創(chuàng)造條件，從而促進(jìn)癌的發(fā)生。
還有的地方，喜歡吃腌制的或者是熏制的，或者是有的是霉變的食物，這些地方發(fā)病率也相對來說比較高，跟食管癌的發(fā)病有一定的關(guān)系。
還有的地方就是因?yàn)槿狈ξ⒘吭乇确秸f鐵、鉬、鋅這些缺乏這些微量元素的地方，食管癌的發(fā)病率相對增高。從上面的介紹來看，食管癌的發(fā)病率跟核桃沒有明顯的關(guān)系，就是說如果是大家保持有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，多吃新鮮的蔬菜水果的話，是可以減少食管癌的發(fā)生的。
