飲食對(duì)于潰瘍性結(jié)腸炎的炎癥活動(dòng)度的影響尚未查明，但是，改變飲食可能會(huì)改善潰瘍性結(jié)腸炎的癥狀。
對(duì)于病情嚴(yán)重者，尤其是爆發(fā)型，或者合并腸梗阻腸穿孔以及消化道大出血等。嚴(yán)重并發(fā)癥患者應(yīng)該與禁食，膳食纖維具有吸收大腸內(nèi)水分促進(jìn)排便的功效，容易加重潰結(jié)患者，因此對(duì)于大多數(shù)的患者來說，在疾病的活動(dòng)度上升期，也就是加重期，應(yīng)該減少纖維的攝入量。
如果能耐受，可以保留牛奶等乳制品，諸如米飯、魚肉、蒸蛋、豆?jié){、過濾的蔬菜汁以及果汁等，含纖維比較少，屬于低渣飲食，這種飲食可以減少對(duì)腸道的刺激，減少排便的頻率，所以說提倡結(jié)腸潰瘍性結(jié)腸炎采用低渣飲食。
但是對(duì)于潰瘍性直腸炎患者，應(yīng)該提倡高渣飲食，合理增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)排便，生冷、刺激、辛辣的食物以及酒類等刺激性食物攝入，可能會(huì)加重潰瘍結(jié)腸炎的腹痛便血的癥狀，所以應(yīng)該禁止這類食物。
