沸水煮菠菜可能會(huì)導(dǎo)致中毒,主要是因?yàn)椴げ巳~科類植物表面含有草酸鹽,高溫化學(xué)反應(yīng)下可以轉(zhuǎn)化成致命的亞硝酸鹽。食用之后作用于神經(jīng)患者可能會(huì)出現(xiàn)興奮、四肢麻木、精神錯(cuò)亂、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些癥狀,嚴(yán)重的患者可能會(huì)導(dǎo)致死亡。
由于這種中毒比較罕見,而且發(fā)病比較迅速,中毒常常被人們進(jìn)行忽視。曾經(jīng)有人在飯店里吃了這些食物,出現(xiàn)血壓下降、呼吸微弱、全身中毒,出現(xiàn)紫紺、血氧飽和度會(huì)有明顯降低的情況。
針對這種情況要考遇到菠菜中毒的一些情況,一定要立即的去醫(yī)院進(jìn)行就診。再就是說在天冷的季節(jié),一定要把這個(gè)食物炒熟了之后再來吃,避免發(fā)生這些不良的反應(yīng)。