從生理上講,胰腺是人體主要消化器官,每天都能產(chǎn)生大量胰液排入十二指腸,胰液中含有大量強(qiáng)效酶類,胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶促進(jìn)食物進(jìn)行消化分解。這些酶進(jìn)入腸道前以毫無活性的酶原形式存在,對自身組織沒有任何傷害,一旦離開胰管進(jìn)入腸道與膽汁相遇后,酶原就被激活為消化酶。
從解剖結(jié)構(gòu)上講,膽管和酶的胰管在進(jìn)入腸道前有一個(gè)共同通道,通道圍繞著括約肌,酒精類物質(zhì)刺激可以引起共同通道括約肌水腫,膽汁反流至胰管,在胰腺的內(nèi)部激活胰酶誘發(fā)急性胰腺炎。