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鹵肉還有營養(yǎng)嗎

男, 46歲

2021-01-16 4467次

病情描述:

鹵肉還有營養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

鹵肉在鹵汁中煮制的過程較長,會有一定的營養(yǎng)損失。但同時也會吸收老湯中的營養(yǎng)成分,富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。綜合來看仍屬于營養(yǎng)豐富的食物。

意見建議:

鹵肉雖然營養(yǎng)豐富,但不建議長期大量食用,特別是肥胖者和血脂較高者不宜過多食用。鹵肉不宜蒸煮的時間過長,添加各種食材時注意相互之間的禁忌,注意老湯中微生物的控制,避免霉菌的產(chǎn)生。

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