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高蛋白食物就是含蛋白質(zhì)多的食物,蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。而含蛋白質(zhì)多的食物分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白,動(dòng)物蛋白有畜牧的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等。畜肉如牛、羊、豬肉等。禽肉如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等等。蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等以及魚(yú)、蝦、蟹等。植物蛋白包括大豆類,黃豆、青豆、黑豆等,其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高;干果類如芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等等;還有螺旋藻。由于各種食物,還有食物中的氨基酸的含量,種類各不同,它的營(yíng)養(yǎng)素含量也不相同。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高,而谷物含量較少,蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。

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