苦澀的海參并非絕對(duì)不可食用，但需根據(jù)其苦澀的原因和程度來(lái)判斷。
海參苦澀可能源于清洗不足。海參體內(nèi)含有的堿性物質(zhì)，若清洗不徹底，殘留物會(huì)導(dǎo)致口感苦澀。此外，不同品種的海參口感也存在差異，某些熱帶海參因皂甙含量較高，處理不當(dāng)可能引發(fā)苦澀。再者，加工過(guò)程中的鹽分過(guò)重，同樣會(huì)影響海參的口感，使其變得苦澀。
從醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，苦澀的海參并非一定有毒，但可能暗示其品質(zhì)問題或處理不當(dāng)。食用這樣的海參，可能會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成不良影響，如引發(fā)惡心、嘔吐、胃痛等癥狀。更嚴(yán)重的是，若海參因變質(zhì)或污染而苦澀，食用后還可能對(duì)健康造成更大危害。
因此，面對(duì)苦澀的海參，我們應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待。在購(gòu)買和食用時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，注意觀察海參的外觀和氣味，以及正確的儲(chǔ)存方式。若食用過(guò)程中感到不適，應(yīng)立即停止并尋求專業(yè)醫(yī)療建議。
