糖基化反應(yīng)一般有肌膚老化、眼部異常、動脈硬化等危害。糖基化反應(yīng)是指糖在沒有酶的作用下,和真皮中的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不可逆的高級糖基化終末產(chǎn)物(AGEs)。
1、肌膚老化:當(dāng)皮膚內(nèi)AGEs積累到一定程度,可導(dǎo)致皮膚彈性消失、松弛,紋理變粗,出現(xiàn)膚色晦暗、色斑等美容問題。頭發(fā)因同樣由蛋白質(zhì)構(gòu)成,也會逐漸失去彈性與光澤。
2、眼部異常:AGEs大量積蓄于眼組織中,可引起眼部異常。輕者感覺疲勞、發(fā)干、視力模糊或下降,重者眼中的視網(wǎng)膜、角膜等因糖化引發(fā)變性,使得白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變等致盲性重疾接踵而至,最終可致失明。
3、動脈硬化:由于AGEs在血管壁聚積,使管壁變得又厚又硬,管腔狹窄,血流量隨之減少,造成心肌與腦細胞等的缺血,輕者出現(xiàn)心絞痛、頭昏腦漲、失眠等癥狀,重者可引起心肌梗死、腦梗塞等致命、致殘性疾患。