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油最大的特點就是高油脂,高熱量,食用油中含大量脂肪酸,其中最要最重要的是飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸,食用不當會導致高血脂,肥胖等誘發(fā)一系列的心腦血管疾病。食用油屬于脂肪食物,而脂肪又可分為動物性脂肪和植物性脂肪兩種。

動物性脂肪包括牛油,羊油,豬油等,這類食用油均含較多的飽和脂肪酸,可升高血清膽固醇。而植物油和花生油,橄欖油,芝麻油,菜籽油,玉米油,豆油等,多富含不飽和脂肪酸,還含有大量油酸,亞麻酸,維生素e成分,降低血清膽固醇,軟化血管,預防心腦血管疾病的功效,所以說對于心腦血管疾病患者,推薦更多的為植物油。

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