獼猴桃煮熟了還是有一些營(yíng)養(yǎng)的，但是營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低，經(jīng)過煮熟后的獼猴桃維生素含量會(huì)大大降低。
獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A、葉酸的含量較高，維生素C的含量是蘋果的十倍左右，被譽(yù)為"維生素C之王"。獼猴桃外皮含有豐富果膠，屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)、可促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌。果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。因?yàn)楂J猴桃含有比較豐富的維生素C，而維生素C是比較怕熱的，若是在經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，則可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)維生素C的破壞，影響到水果的營(yíng)養(yǎng)，所以不建議煮熟了吃。
一般人群均可食用，尤適宜便秘者、癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者等人員，通常來說風(fēng)寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、小兒腹瀉等患者不宜食用。
