青豆的營養(yǎng)價值通常是碳水化合物、維生素、膳食纖維、微量元素、植物蛋白等，功效通常是預防能量不足、預防維生素缺乏、預防便秘、預防微量元素缺乏、預防植物蛋白缺乏等，但是也需要注意適量，如果有不適癥狀，建議立刻就醫(yī)。
1、碳水化合物：
如果日常生活中碳水化合物攝入不足則會出現(xiàn)全身乏力、精神倦怠等能量不足的癥狀，而青豆中含有豐富的碳水化合物，吃了以后通?？梢灶A防能量不足。
2、維生素：
青豆中含有豐富的維生素，比如維生素C、維生素B、維生素E等，吃了青豆以后也能夠為身體補充上述營養(yǎng)成分，可以預防上述維生素缺乏。
3、膳食纖維：
該食物中也含有膳食纖維，通常能夠促進胃腸道蠕動，有利于腸道內(nèi)宿便排出，因此可以預防便秘。
4、微量元素：
青豆的營養(yǎng)價值較高，吃了以后能夠為身體補充微量元素，比如鐵、鋅等，一般能預防上述微量元素缺乏。
5、植物蛋白：
其中還含有豐富的植物蛋白，該成分比較容易被身體吸收和利用，并且在身體中發(fā)揮著重要的作用，一般能夠預防植物蛋白缺乏。
雖然吃青豆有以上功效和作用，但是并非適合所有人群，對于青豆過敏者應禁止食用，以免誘發(fā)過敏反應。
