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炒熟的隔夜木耳在保存條件良好的情況下一般不會有毒,但其營養(yǎng)價值有所降低。

偶爾食用炒熟的隔夜木耳不會對身體造成過多影響,但不建議長期食用。如果保存條件較差可能會導(dǎo)致木耳出現(xiàn)變質(zhì),此時不建議繼續(xù)食用,以免食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒表現(xiàn)。多數(shù)人擔(dān)心炒熟的木耳隔夜后會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì),但木耳中本身所含的硝酸鹽含量處在安全數(shù)值內(nèi),煮熟后以及儲存期的木耳硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量均有所降低,因此不必?fù)?dān)心儲存條件較好的情況下木耳有毒。

但需注意如果夏季氣溫較高,炒熟后的木耳需要用保鮮膜覆蓋并放置于冰箱冷藏,不可直接放于室內(nèi)常溫環(huán)境下,否則容易滋生大量細(xì)菌導(dǎo)致木耳變質(zhì)和腐敗。一旦發(fā)現(xiàn)木耳有變質(zhì)情況則不可再行食用,以免食用后對人體有害。

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