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“無(wú)糖食品”真的“無(wú)糖”嗎？

王明久副主任醫(yī)師

內(nèi)蒙古林業(yè)總醫(yī)院內(nèi)分泌科

2018-09-047072次

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　　對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)的大量標(biāo)注有“糖尿病專用食品”、“無(wú)糖食品”等字樣的專用食品，許多患者認(rèn)為這些糖尿病專用食品不含糖，食用時(shí)可以不用控制。那么事實(shí)真的如此嗎？“無(wú)糖食品”真的可以隨便吃嗎？
　　
　　?什么是無(wú)糖食品？
　　
　　一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
　　
　　?無(wú)糖食品為什么也是甜的？
　　
　　無(wú)糖食品只是用甜味劑取代了白砂糖。
　　
　　常見的甜味劑是木糖醇，每克產(chǎn)熱2.8-3.5千卡，其甜度與蔗糖基本相同，但代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細(xì)胞中代謝快。有研究表明，每日木糖醇食用量超過(guò)50克，容易腹瀉，故不宜多食。
　　
　　甜味劑還有不產(chǎn)生熱量的，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等，它們的甜度一般是蔗糖的300-400倍，用量很少就感覺很甜，不吸收入血，由腸道排泄。
　　
　　?吃無(wú)糖食品不會(huì)升高血糖嗎？
　　
　　其實(shí)，所謂的“無(wú)糖食品”，一般指的是不含蔗糖或用其他的甜味劑如木糖醇替代葡萄糖，這些甜味劑有些是低熱卡糖或不產(chǎn)熱卡糖，但無(wú)糖餅干、無(wú)糖面包、咸面包、咸餅干中主料是糧食做的，與米飯、饅頭一樣，吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，只是可能比同類含糖食品升高血糖幅度要低一些。因此，糖尿病專用食品的食用也需要控制。
　　
　　?膳食纖維越多越好？
　　
　　一些所謂的降糖食品以添加膳食纖維的食品最多見。膳食纖維確實(shí)具有一定的減緩血糖升高和防治便秘的作用，但也不是越多越好，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹脹，還影響礦物質(zhì)的吸收等。
　　
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