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茶樹(shù)菇老鴨湯做法和功效

李蘊(yùn)銣主任醫(yī)師

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院中醫(yī)科

2018-10-2443013次

茶樹(shù)菇老鴨湯做法

  第一步，選用一只新鮮的老鴨（必須是老鴨），宰殺后去頭尾，將其斬塊后溫水洗凈，準(zhǔn)備一鍋水，將鴨肉冷水下鍋。

  第二步，加姜片和幾滴料酒焯至鴨肉斷血水（約水沸騰后5分鐘），撇去所有浮油和雜質(zhì)后將鴨肉撈起備用。瀝干備用。

  第三步，準(zhǔn)備干凈的砂煲來(lái)煲湯，加入適量的開(kāi)水燒至沸騰再加入焯好的鴨肉，也可以再加一些姜片來(lái)去腥、提香。鴨肉入煲內(nèi)大火煮沸后迅速轉(zhuǎn)成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個(gè)小時(shí)，務(wù)必注意噢！一定要蓋上蓋小火慢燉。這期間可以將新鮮的茶樹(shù)菇去根，洗凈備用。

  第四步，湯煲足3小時(shí)后，轉(zhuǎn)大火煮沸，將茶樹(shù)菇入煲再次煮沸，隨后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子。

  第五步，繼續(xù)燉30分鐘左右，然后再次大火煮開(kāi)，加入適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味兒即可。

如何制作：

  首先，要注意干茶樹(shù)菇泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹(shù)菇中帶沙影響口感。

  第二點(diǎn)，如果不用鴨架，改用鴨肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。

功效：

  中醫(yī)認(rèn)為：茶樹(shù)菇性平，甘溫，無(wú)毒，益氣開(kāi)胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

以上內(nèi)容僅供參考

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